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生石灰熟化后形成的石灰漿中，石灰粒子形成氫氧化鈣膠體結構，顆粒極細(粒徑約為1μm)，比表面積很大(達10～30 m2/g)，其表面吸附一層較厚的水膜，可吸附大量的水，因而有較強保持水分的能力，即保水性好。將它摻入水泥砂漿中，配成混合砂漿，可顯著提高砂漿的和易性。

生石灰中一般都含有過火石灰，過火石灰熟化慢，若在石灰漿體硬化后再發生熟化，會因熟化產生的膨脹而引起隆起和開裂。為了消除過火石灰的這種危害，石灰在熟化后，還應“陳伏”2周左右。
外形為白色（或灰色、棕白），無定形，在空氣中吸收水和二氧化碳。氧化鈣與水作用生成氫氧化鈣，并放出熱量。溶于酸水，不溶于醇。系屬無機堿性蝕物品，國家危規編號95006。生石灰與水會發生化學反應，接著就會立刻加熱到超100℃的高溫。

生石灰結構：
主要成分是氧化鈣(CaO)(CalciumOxide；Lime；QuickLime)
辨別：石灰石: 碳酸鈣 CaCO3 [3] 
熟石灰，消石灰:氫氧化鈣Ca(OH)2
石灰石主要成分是碳酸鈣CaCO3，而生石灰主要成分是CaO。
生石灰與水反應生成氫氧化鈣Ca(OH)2,即平常說的熟石灰。
方程式CaO+H2O=Ca(OH)2

生石灰的妙用：
1、茶壺、茶杯內的茶垢，清水難以洗凈。如用熟石灰調成糊洗擦，則能很快將茶垢除去。?
2、玻璃璃內的油膩難以洗凈。可放入一些熟石灰，再灌入少許溫開水，然后伸入瓶刷攪動，，待水溶液出現渾濁并有懸浮物泛起時倒出，再用清水沖刷，就能將瓶內油膩洗凈。
3、用作干燥劑，生石灰能夠吸收水分，可以起到干燥的作用。 [4]  取大小適宜的瓦缸或瓦壇1口，墊放部分生石灰作干燥劑，然后將需要貯藏的臘肉等食物放入，缸口或壇口墊紙數張，加蓋壓緊，即可防止臘肉變味。
4、科學工作者想出了用生石灰制成破碎劑的奇妙方法，用于拆除城市住宅密集區及商業繁華地段的 舊水泥構件的樓房。 這種化學力破碎與傳統的用爆破相比，具有無爆炸聲、無振動、無塵沙飛揚等諸多明顯優點。還能保證施工安全，降低對拆除樓房周邊的交通影響。
5、用作供熱劑，不考慮熱量損失，1千克的生石灰和水反應產生的熱量可以把3.5千克左右水燒開。利用這種放熱，可以加熱食物。
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