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生石灰是一種無機化合物，物理性質是表面白色粉末，不純者為灰白色，含有雜質時呈淡或灰色，具有吸濕性。生石灰吸水反應生成氫氧化鈣的過程，稱為石灰的熟化或消化，同時放出大量的熱，其溶液為呈堿性。所以其性質決定了生石灰在農業上的應用。

生石灰使用一般要在土壤翻耕前田間均勻撒施，然后進行土壤深翻，但注意不宜過量，若過量使用導致土壤堿性過高，也會導致產生不良影響。所以在大田使用石灰時應該先測一下土壤的pH值，如果土壤的pH值超過7.5，就不必用石灰了。

注意：生石灰現買現用，且選擇塊狀較輕、不含雜質的為好。若一次用不完剩下的生石灰用塑料袋扎口密封保存，同時不宜直接與磷肥混用。

農田石灰改良土壤酸性。
酸性土壤施入生石灰，可以有效消除田間過多鋁、錳等離子對作物生長的不良影響，進而提高土壤PH值，改善土壤酸性，促使作物生長健康。
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